基本概况
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在灵武的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。
制作方法
原料：面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苗青椒番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
制法：1锅热油 炸一些花椒（油多一些）
2放入羊肉块 炒啊炒。 妈妈说把水分要炒干
3快炒干了就放盐
4放大半勺料酒 就是那么多量
5放入姜蒜
6放入酱油 （立马就变色了....)炒匀加水
5转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟 然后放入香菇和土豆。
6加入西红柿和青椒然后放醋酸酸的真好吃
7等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可
口味特点
臊子面做工考究：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
